Домашня кухня: корисні овочеві пельмені з кабачками

Складові

• Борошно пшеничне – 400 г
• Висівки – 2 ст.л
• Вода – 250 мл
• Сіль – 1 ч.л
• Кабачок - 300 г
• Часник - 1 зубчик
• Мускатний горіх – 1 ч.л
• Олія – ​​1 ч.л
• Перець запашний – до смаку

Спосіб приготування

1. Кабачок вимийте, за потреби очистіть. Часник очистіть. Борошно просійте.
2. У холодну воду додайте сіль, висівки і просійте майже все борошно. Замісіть м'яке тісто, що трохи липне до рук. При необхідності, додайте борошно, що залишилося.
3. Помістіть його в миску, злегка змащену олією. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник для набухання клейковини щонайменше на 2 години (можна залишити на ніч). Після цього тісто стає еластичним, не рветься при розкочуванні та ліпленні пельменів.
4. Кабачок наріжте дрібними кубиками приблизно 5 мм. Часник подрібніть. Додайте мускатний горіх, сіль та перець за смаком.
5. Сковороду злегка змастіть олією і розігрійте. Тушкуйте овочі до м'якості при закритій кришці на повільному вогні протягом 5 хвилин.
6. Робочу поверхню припиліть борошном. Тісто розділіть на 4 частини, кожну скачайте в ковбаску та розріжте на рівні шматочки. Кожен шматочок розкатіть у круглий коржик, у центр якого помістіть 1 ч. л. начинки. Коржик зігніть навпіл, закріпіть ретельно по краях і з'єднайте кінці разом.
7. Пельмені опустіть у киплячу підсолену воду і варіть 4-5 хвилин після того, як вони спливуть нагору.