Випічка з гарбузом: 3 найкращі рецепти

Гарбузовий чізкейк із шоколадом

Складові:
Для коржа:

• шоколадне печиво – 250 г
• масло вершкове – 60 г
• яйце – 1 шт.

Для начинки:

• гарбузове пюре –  300 г
• сир жирний - 400 г
• яйце - 3 шт.
• цукор – 1 склянка
• ванільний цукор – 1 ч. л.
• крохмаль – 2 ст. л.

Для глазурі:

• шоколад чорний – 100 г
• вершки жирні 60 мл (30% і більше)
• масло вершкове – 50 г

Для прикраси:

• горіхи мелені
• крихта печива

Спосіб приготування:

1. Для того, щоб отримати 300 г гарбузового пюре, запікайте 600-700 г сирого гарбуза. Гарбуз посипте цукром, злегка корицею, щіпкою мускатного горіха. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин. Періодично відчиняйте духовку, щоб випустити пару. Так зайва рідина точно піде.
2. Гарбуза стане наполовину менше, пюруйте її в блендері і дайте охолонути.
3. Розмелите печиво, додайте розтоплену олію та яйце. Руками перетріть до стану вологої крихти, а потім зліпіть кулю.
4. Заліпіть тістом змащену олією форму. Зробіть дірочки вилкою і відправте в духовку підсушитись (180 ° С, 10-14 хвилин).
5. Для начинки сир інтенсивно збийте з цукром і яйцями, акуратно вмішайте гарбузове пюре, що охололо, і просійте крохмаль.
6. Вилийте суміш у підготовлений корж. Випікайте протягом 40-50 хвилин|мінути| при 180°С. Подивіться на 40-й хвилині, начинка повинна схопитися, але бути м'якою і не засмаженою. Дайте охолонути, приблизно годину.
7. Потім приготуйте глазур. Інтенсивно помішуючи, на маленькому вогні розтопіть шоколад, вершки та олію. Коли трохи охолоне, вилийте на пиріг і рівномірно розподіліть.
8. Зверху можна прикрасити горіхами або посипати крихтами печива. Потримайте чізкейк ніч у холодильнику.

Сирно-гарбузовий кекс
Складові:

• сир – 250 г
• сметана 20% - 3 ст. л.
• яйце куряче - 3 шт.
• цукор – 180 г
• гарбузове пюре – 3 ст. л.
• борошно – 370 г
• розпушувач

Спосіб приготування:

1. У мисці змішайте сир та сметану.
2. Окремо міксером збийте яйця та цукор.
3. Влийте яєчно-цукрову суміш у сирну масу, а потім додайте гарбузове пюре і перемішайте до рівномірного розподілу.
4. Борошно просійте разом із розпушувачем, всипте у сирну масу.
5. Перемішайте тісто до однорідного стану. Тісто виходить досить щільним, не повітряним.
6. У круглу форму для кексу з виїмкою посередині викладіть тісто сиру, розрівняйте поверхню. Випікайте сиро-гарбузові кекси в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці 45 хвилин.

Гарбузове печиво
Складові:

• вівсяні пластівці – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• гарбуз запечений 100-150 г
• гарбузове або соняшникове насіння – 2–3 ст. л.
• олія рослинна – 50 мл
• цукор - 1-2 ст. л.
• сіль - 1/2 ч. л.
• сода
• вода

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно, додайте пластівці, сіль, цукор, соду, насіння.
2. Гарбуз ретельно розімніть, покладіть у центр борошна, додайте трохи води та трохи олії.
3. За допомогою скребка все змішайте, поступово додаючи олію. Повинна вийти щільна куля з тіста.
4. На підпиленому борошном столі розріжте тісто на невеликі шматочки, розплющіть їх і покладіть на покритий пергаментом лист.
5. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 10-20 хвилин в залежності від товщини печива та бажаного ступеня готовності.