Перевірений рецепт квашеної капусти

Складові

• Капуста – 3 кг
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Сіль (кам'яна, не йодована) – 75 г (3 ст. л.)
• Чорний перець горошком – 3-4 шт.

Спосіб приготування

1. Капусту очищаємо від верхніх листочків, добре миємо, розрізаємо на дві частини.
2. Шинкуємо - до цього процесу моя мама завжди підключала тата. Тому можете потурбувати свого коханого чоловіка та покликати на допомогу!
3. Моркву натираємо на великій тертці.
4. Змішуємо капусту та моркву. Додаємо сіль.
5. Потім жмакаємо капусту так сильно, щоб вона пустила сік.
6. Викладаємо капусту у підготовлену тару. Можна використовувати трилітрові банки, проте не заповнюйте їх повністю: залиште зверху ¼ обсягу.
7. На дно скляної банки викладаємо кілька листочків капусти, чорний перець горошком, лавровий листок.
8. Далі в кілька шарів утрамбовуємо капусту картопледавилкою або кулаком.
9. Зверху викладаємо гніт. Можна використовувати скляну пляшку з-під газованих напоїв, заповнену водою.
10. Залишаємо капусту за кімнатної температури на 2-3 дні.
11. Двічі на день проколюємо капусту до дна, щоб вийшов вуглекислий газ.
12. Піну, що утворюється на квашеній капусті, знімаємо шумівкою.
13. Потім ставимо капусту в холодильник і вже за 5-7 днів капуста готова.